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Stage d'initiation à l'oenologie,
découverte et plaisir du vin
32 h en 8 séances de 4 h (2 h de cours théorique 2 h de pratique)
Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins repas
Tarif saison 2011-2012 : 290 € les 8 séances (vins et repas compris) adhésion M.J.C. : 16,50 €
Les bases de la dégustation :
Regarder le vin
Les arômes du vin
Le goût du vin, la longueur en bouche
Parler du vin et faire un commentaire de dégustation
Les cépages :
Mieux comprendre la diversité des vins en étudiant les différents cépages
Les grands cépages rouges
Les grands cépages blancs
Les travaux dans la vigne :
Notions de viticulture, la conduite de la vigne tout au long de l'année
Le cycle végétatif de la vigne
La vinification (1) (éléments d'Oenologie) :
Le raisin
La vinification des vins rouges
Fermentation alcoolique et malo-lactique
La macération carbonique
La vinification (2) :
La vinification des vins blancs
Le cas des vins blancs moelleux et liquoreux
La vinification des vins rosés
Les vins doux naturels
Le vin jaune, le vin de paille et autres vinifications marginales
La vinification (3) :
La vinification des Champagnes
La conservation des vins
L'apogée des vins
Se faire une bonne cave
Le service du vin
La température du vin
Le carafage des vins
Les accords mets vins
L'ordre des vins à table
La bourgogne, terroir dexception :
Le chablisien
La côte de nuit
La côte de beaune
La côte chalonnaise
Le mâconnais
Le beaujolais
L'histoire du vin
Limportance du vin dans la culture française
Le vin et la santé
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M.J.C. Saint Chamond : 04 77 31 71 15
La Passion des Vins : 04 77 22 06 86
